Forskelle

Dette viser forskellene mellem den valgte og den nuværende udgave af dokumentet. Gul er linjer der findes i den gamle udgave, og grøn er linjer der findes i den nuværende.

Link til denne sammenlinings vising

opskrifter:tomatchutney [2016/08/10 13:56] (nuværende)
farallon oprettet
Linje 1: Linje 1:
 +**Tomatchutney**
  
 +  *1 kg modne, små eller mellemstore tomater
 +  *3 rødløg
 +  *6 fed hvidløg
 +  *2 stilke bladselleri
 +  *2 sure æbler
 +  *2 friske røde chili
 +  *5 kviste frisk merian (uden de grovere stilke)
 +  *bladene af ½ potte basilikum
 +  *1 spsk.. knuste sennepsfrø
 +  *1 spsk.. knuste korianderfrø
 +  *10 knuste allehåndefrø
 +  *10 knuste peberkorn
 +  *ca. 10 cm hele kanel
 +  *300-350 g rørsukker
 +  *2-3 spsk.. salt
 +  *4 dl hvidvinseddike
 +
 +Rids tomaterne let i toppen med en skarp kniv, læg dem i en skål og hælde kogende vand over. Vent 1 minuts tid, hæld vandet fra, overbrus tomaterne med koldt vand og flå dem. Pil og hak og løg og hvidløg fint. Riv bladsellerien groft.
 +
 +Skræl æblerne, fjern kernehus stilk og blomst og skær dem i småstykker.
 +
 +Hak chili, merian og basilikum fint. kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde og lad chutneyen småsimre en times tid. Skum undervejs.
 +Smag på den, måske skal den være sødere, saltere eller surere....
 +
 +Hæld tomatchutneyen på rene glas og stil dem koldt i mindst en måned før der tages hul på dem.
 +
 +De kan til gengæld holde sig i årevis blot de opbevares mørkt og koldt.
Print/export