Romescusauce
- 1 spsk tomatkoncentrat
- 100 g smuttede mandler
- 1 rød peberfrugt
- 1-2 røde chili
- 1/4 tsk paprika
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 dl olivenolie
- 3 tomater, hakket groft
- salt
- peber
Mandlerne skal ristes i olivenolie og havsalt indtil de er gyldne. Peberfrugt og chili grilles på en meget varm grillpande til de er sorte på alle sider. Halvér dem og skrab kernerne ud. Kasser det sortbrændte skind og hak resten groft og kom det i en blender sammen med alle de øvrige ingredienser. Krydres med salt og peber og blendes.
