| Begge sider forrige revisionForrige revisionNæste revision | Forrige revision |
| opskrifter:olivenolie [2010/01/12 22:34] – ekstern redigering 127.0.0.1 | opskrifter:olivenolie [2017/08/09 12:33] (nuværende) – farallon |
|---|
| === Produktionsklassifikation === | === Produktionsklassifikation === |
| Olivenolieproduktion klassificeres i 3 [[dimension]]er: | Olivenolieproduktion klassificeres i 3 [[dimension]]er: |
| # '''Udvindelse''' - ''Hvordan er olien blevet fremstillet?'' | - '''Udvindelse''' - ''Hvordan er olien blevet fremstillet?'' |
| #* ''Jomfru'' - Henviser til at olien er blevet fremstillet udelukkende ved mekaniske processer ved lave temperaturer. | *''Jomfru'' - Henviser til at olien er blevet fremstillet udelukkende ved mekaniske processer ved lave temperaturer. |
| #* ''Rektificeret'' - Betyder at olien er blevet behandlet kemisk for at neutralisere stærke lugt- og smagsstoffer og for at nedsætte syreindholdet. | * ''Rektificeret'' - Betyder at olien er blevet behandlet kemisk for at neutralisere stærke lugt- og smagsstoffer og for at nedsætte syreindholdet. |
| #* ''Olie af olivenpresserester'' - Betyder at olien er udvundet fra ''olivenpresserester'' under anvendelse af kemiske opløsningsmidler - mest [[hexan]] - og under anvendelse af opvarmning. | * ''Olie af olivenpresserester'' - Betyder at olien er udvundet fra ''olivenpresserester'' under anvendelse af kemiske opløsningsmidler - mest [[hexan]] - og under anvendelse af opvarmning. |
| # '''Kemi''' - ''Hvordan er oliens kemiske sammensætning?''. | -'''Kemi''' - ''Hvordan er oliens kemiske sammensætning?''. |
| # '''Smag''' - ''Hvordan smager olien?'' | -'''Smag''' - ''Hvordan smager olien?'' |
| |
| === Salgsetiketter === | === Salgsetiketter === |
| |
| == Eksterne henvisninger == | == Eksterne henvisninger == |
| * [http://www.internationaloliveoil.org The International Olive Oil Council] | * [[http://www.internationaloliveoil.org The International Olive Oil Council]] |
| * [http://www.oliveoilsource.com California olive oil industry facts] | * [[http://www.oliveoilsource.com California olive oil industry facts]] |
| * [http://www.spanishliquidgold.com Olive oil history and facts] | * [[http://www.spanishliquidgold.com Olive oil history and facts]] |
| * [http://www.mediterrasian.com How to follow an olive oil rich Mediterranean diet] | * [[http://www.mediterrasian.com How to follow an olive oil rich Mediterranean diet]] |
