Forskelle
Dette viser forskellene mellem den valgte og den nuværende udgave af dokumentet. Gul er linjer der findes i den gamle udgave, og grøn er linjer der findes i den nuværende.
Begge sider forrige revisionForrige revision | |||
opskrifter:kokosolie [2009/12/02 16:31] – farallon | opskrifter:kokosolie [2010/01/12 22:34] (nuværende) – ekstern redigering 127.0.0.1 | ||
---|---|---|---|
Linje 1: | Linje 1: | ||
+ | I koldpresset og uraffineret form er **kokosolie** en af de mest varmestabile [[planteolie]]r og dermed en hensigtsmæssig olie til både stegning og bagning ved høje [[temperatur]]er. Dette skyldes, at den ikke ændrer molekylær sammensætning under opvarmning og derved ikke danner [[transfedtsyre]]r. | ||
+ | == Sammensætning == | ||
+ | *[[Flerumættet fedtsyre|Flerumættet fedt]] ca 1% | ||
+ | *Enkeltumættet fedt ca 5 % | ||
+ | *Mættet fedt ca 94% | ||
+ | *Deraf lauric acid/ | ||
+ | |||
+ | == Egenskaber == | ||
+ | Kokosolien er fast ved almindelige temperaturer og flydende ved ca. 26°C. |