Kardemomme-daddelparfait til ca. 6 personer

Fyldet:

• 2 dl vand
• 1 stang vanille (kornene skrabes ud)
• ½ stang kanel
• 3 kapsler kardemomme
• 60 g hasselnødder
• 12 stenfri dadler skåret i skiver
• 50 g rosiner

Parfait:

• 2 æg
• 2 æggeblommer
• 150 g sukker
• 3½ dl fløde - pisket

Kom alle elementer til fyldet op i en gryde og lade det koge i ca. 5 minutter. Når det er afkølet fiskes kanel, kardemomme og vanillestang op og kasseres.

Æg, æggeblommer og sukker piskes skummende og blandes med det afkølede fyld. Flødeskummet vendes forsigtigt i og massen kommes i form og fryses.