Forskelle

Dette viser forskellene mellem den valgte og den nuværende udgave af dokumentet. Gul er linjer der findes i den gamle udgave, og grøn er linjer der findes i den nuværende.

Link til denne sammenlinings vising

Begge sider forrige revision Forrige revision
opskrifter:islandsk_rugbrod [2010/01/12 22:34]
127.0.0.1 ekstern redigering
opskrifter:islandsk_rugbrod [2010/04/26 13:19] (nuværende)
farallon
Linje 1: Linje 1:
 +**Islandsk rugbrød med [[surdej]] fra 1700-tallet**
  
 +__Ingredienser__
 +  *1 portion [[surdej]]
 +  *1 kg [[skårne rugkærner]] eller [[fuldkornsrugmel]]
 +  *1,5 kg groft [[rugmel]]
 +  *35 g [[salt]] (2 ss og 2 ts)
 +  *2 l vand
 +
 +__1. dag__
 +
 +  *surdej opløses i 1,5 l lunkent vand og salt tilsættes
 +  *1 kg rugkærner og ½ kg rugmel tilsættes
 +  *æltes grundigt sammen - skal stå tildækkket natten over
 +
 +__2. dag__
 +  *0,5 l lunkent vand tilsættes og 1 kg rugmel æltes i dejen
 +  *2 ss dej tages fra som ny surdej - fyldes i glas og skal stå uden låg et par timer. derefter i køleskab. holder 1 måned
 +  *dejen der er ret klistret lægges i 2/3 smurte forme - prikkes med gaffel og hæver 2 timer
 +  *Sættes i ovn ved 100 grader 1 time
 +  *derefter 175 grader i 1½ time
 +sluk ovnen og lad stå en time
 +tag brødene ud og lad dem afkøle på bagerist - dæk med klæde og vent til i morgen med at skære.
Print/export