Forskelle

Dette viser forskellene mellem den valgte og den nuværende udgave af dokumentet. Gul er linjer der findes i den gamle udgave, og grøn er linjer der findes i den nuværende.

Link til denne sammenlinings vising

Begge sider forrige revision Forrige revision
Næste revision
Forrige revision
opskrifter:habanero_chili [2009/04/07 07:04]
farallon
opskrifter:habanero_chili [2010/01/12 22:34] (nuværende)
Linje 1: Linje 1:
 +{{ :​opskrifter:​habanero.jpg?​x250|Habanero frugt}}
 +**Habanero** (//Capsicum chinense//) er en ([[chili (krydderi)|chili]]) frugt af udseende som en lille (ca. 6*3 cm) [[peberfrugt]] med farven grøn, orange til rødlig alt efter modning. ​ Den stammer oprindelig fra [[Yucatán-halvøen]] i [[Mexico]]. ​ Den benyttes som [[krydderi]] i madlavning, men skal benyttes med stor forsigtighed,​ da den er meget stærk.
 +
 +Styrken måles i [[dokumenter:​Scoville]] og spænder fra 100.000 til 300.000 på Scoville-skalaen. Til sammenligning er [[jalapeno chili|jalapeño]]s og almindelig [[tabasco-sovs]] fra 2500 til 5000 Scoville, [[cayennepeber]] fra 30.000 til 50.000 Scoville. Man skal undgå at habanero får kontakt med hud og især øjne.
 +
 +Sidste nye..... læst i Jyllandsposten den 26 feb. 2007 http://​www.jp.dk/​udland/​artikel:​aid=4266776/​
 +
 +I Assam regionen i det nordøstlige Indien findes verdens stærkeste chilipeber, Bhut Jolokia. Chilipeberen blev fundet af Paul Bosland, professor ved New Mexico State University. Han fortæller, at navnet på chilien, Bhut Jolokia, kan oversættes med spøgelses-chili.
 +{{ :​dokumenter:​habanero_chile_-_flower_with_fruit_28aka_29.jpg?​x250|Chiliplante med frugt}}
 +<​blockquote>"​Vi er ikke sikre på, hvorfor de kalder den det, men jeg tror, det skyldes, at chilien er så stærk, at du opgiver ånden, når du spiser den," forklarer Poul Bosvelt til AP.</​blockquote>​
 +
 +Guinness Rekordbog har anerkendt, at Bhut Jolokia er verdens stærkeste chili. Den måler hele 1.001.304 Scoville enheder, hvilket er en målestok for, hvor stærk en chili er. Dermed er Bhut Jolokia næsten dobbelt så stærk som Rød Savina, som den overtager førstepladsen fra. Til sammenligning bliver en gennemsnitsjalapeno chilipeber målt til omkring 10.000 Scoville enheder.
  
Print/export