no way to compare when less than two revisions
Forskelle
Dette viser forskellene mellem den valgte og den nuværende udgave af dokumentet. Gul er linjer der findes i den gamle udgave, og grøn er linjer der findes i den nuværende.
| — | opskrifter:chili_con_carne [2010/01/12 22:34] (nuværende) – oprettet - ekstern redigering 127.0.0.1 | ||
|---|---|---|---|
| Linje 1: | Linje 1: | ||
| + | **Chili con Carne** | ||
| + | *1 kg oksefars (3-6% fedt) | ||
| + | *1 øl (0,33 l) | ||
| + | *400 g tomat-puré | ||
| + | *1 dåse hakkede tomater | ||
| + | *100 g blegselleri | ||
| + | *180 g spansk peber, (Pimientos) | ||
| + | *0,33 l tomat-juice | ||
| + | *0,33 l grøntsags-juice | ||
| + | *100 g løg hakkede | ||
| + | *1 mangofrugt | ||
| + | *1 banan | ||
| + | *50 g [[okra]] | ||
| + | *½ - 1 [[Jalapeno chili]], røde, (grønne kan bruges evt. på glas). ½ - 1 stk f.eks. | ||
| + | *½ [[habanero chili|Habanero]], | ||
| + | |||
| + | Krydderier f.eks.: | ||
| + | Laurbærblade, | ||
| + | sukker. | ||
| + | |||
| + | Sukker og hvidløg lige før serveringen, | ||
| + | at brænde på, hvidløg fordi det taber smagen, hvis det er kommet i for tidligt. | ||
| + | |||
| + | Kødet brunes på en grill-pande. Selleri, bananer, okra, løg og mangofrugt hakkes fint. | ||
| + | |||
| + | Kødet kommes derefter i en tykbundet gryde eller suppegryde, alle ingredienserne, | ||
| + | nær krydderierne og chilierne kommes i og simrer ved svag varme - gerne uden låg, da der | ||
| + | skal reduceres med en hel del væske fra " | ||
| + | videre i flere timer. Hen ad vejen smages til med de forskellige krydderier. Meget | ||
| + | finthakket habanero kommes i med meget små doser ad gangen, og styrken tjekkes | ||
| + | efterfølgende efter ca.10 minutter. | ||
| + | |||
| + | Rør jævnligt rundt og smag til. | ||
| + | |||
| + | Der er en tilbøjelighed til at retten bliver mindre stærk, når chilien fordeler sig. | ||
| + | Kom ikke jævning i da det efter kort tid alligevel resulterer i, at retten bliver sjasket. Kog hellere ned til ønsket konsistens. | ||
| + | |||
| + | Lav retten, så den kan spises af alle, og hav finthakket habaneros eller | ||
| + | habanero-juice til rådighed til de hårdføre. | ||
| + | |||
| + | Habanero chili er blandt de stærkeste chilier, der findes, så omgå dem med stor respekt. Brugt med omtanke (ikke for meget) er habanero en gave til gastronomien. | ||
