Tomatkompot

• 500 g tomater
• 5 skalotteløg
• 100 g smør
• 1 dl hvidvin
• salt, peber, sukker, esdragon

Skalotteløg snittes fint og dampes møre i lidt smør. Hvidvin tilsættes, koger ind til en fjerdedel.

Tomat skåret i meget små tern tilsættes og varmes igennem. Smages til med salt, peber, sukker, citronsaft samt esdragon. Resten af smørret røres i i små klatter.Er kompotten for tynd, kan den koges lidt ind.