Lakridsis (ca. 1 liter lakridsis)

• 4 pasteuriserede æggeblommer
• 125 g rørsukker
• ½ l fløde
• 3 tsk. Raw Liquorice Powder
• 1 tsk. revet økologisk citronskal
• evt. 2 spsk. Salty Liquorice Syrup el. Sweet Liquorice Syrup

Pisk æggeblommer og rørsukker til en luftig masse.

Vend herefter lakridspulver og revet citronskal i. Pisk fløden stiv, og vend den i æggeblommerne. Hæld ismassen op i en egnet frysebøtte, eller benyt en ismaskine. Kommes isen i fryseren, skal der røres 3-4 gange i løbet af den første time. Ved den sidste omrøring kan der tilsættes lakridssirup for at få en fin stribet effekt og en endnu bedre smagsoplevelse. Forvent, at indfrysningen tager ca. 4 timer afhængig af fryseren.