Foccacia

• 1 l koldt vand
• 50 g gær
• 1 håndfuld sukker
• 1 håndfuld salt
• 1 håndfuld olivenolie

Røres sammen.

Derefter æltes mel i dejen til den er fast som faste baller. Til 1 l vand anvendes op til 1,5 kg mel (evt. indtil 1/3 durummel).

Hæver til dobbelt størrelse.

Slås ud i bradepande og dryppes med olivenolie (god) og groft salt samt evt. rosmarin.

Trykkes ned i dejen.

Bages i varmluftovn ved 210 grader. 25-30 minutter måske lidt mere.