I koldpresset og uraffineret form er **kokosolie** en af de mest varmestabile [[planteolie]]r og dermed en hensigtsmæssig olie til både stegning og bagning ved høje [[temperatur]]er. Dette skyldes, at den ikke ændrer molekylær sammensætning under opvarmning og derved ikke danner [[transfedtsyre]]r. 

== Sammensætning ==
  *[[Flerumættet fedtsyre|Flerumættet fedt]] ca 1% 
  *Enkeltumættet fedt ca 5 % 
  *Mættet fedt ca 94% 
  *Deraf lauric acid/laurinsyre ca 50 %

== Egenskaber ==
Kokosolien er fast ved almindelige temperaturer og flydende ved ca. 26°C.