**Foccacia**

  *1 l koldt vand
  *50 g [[gær]]
  *1 håndfuld sukker
  *1 håndfuld [[salt]]
  *1 håndfuld [[olivenolie]]

Røres sammen.

Derefter æltes mel i dejen til den er fast som faste baller. Til 1 l vand anvendes op til 1,5 kg mel (evt. indtil 1/3 [[durummel]]).

Hæver til dobbelt størrelse.

Slås ud i bradepande og dryppes med olivenolie (god) og groft salt samt evt. [[rosmarin]].

Trykkes ned i dejen.

Bages i varmluftovn ved 210 grader. 25-30 minutter måske lidt mere.