{{ :opskrifter:chilipeber.jpg?x200|Chilipebre}}
**Chili** er et stærkt [[krydderi]] og ordet kommer fra ''chilli'' på [[nahuatl]]-sproget.
Chilifrugterne kommer fra planteslægten ''[[Capsicum]]'', der hører under [[Natskyggefamilien]]. De indeholder stoffet [[dokumenter:capsaicin]]. Dette stof virker voldsomt stærkt på [[menneske]]r og andre [[pattedyr]], men ikke [[fugl]]e. Capsaicin stimulerer [[nerve]]r i [[hud]]en og [[tunge]]n, som normalt reagerer på varme og smerte og hjernen narres til at tro, at man brænder. Ud fra Chilifrugten er udarbejdet en skala til at bedømme en capsaicinbaseret smags styrke: [[dokumenter:Scoville|Scoville-skalaen]]. Capsaicin bruges i [[smerteforskning]] til at dræbe [[nerveende]]r med.

Chilien stammer fra [[Mexico]], hvor man har nydt chili de sidste 9000 år.

Mange [[krydderi]]er, deriblandt chili, har den positive bieffekt at de er bakteriedræbende.

Ingen dyr udover fugle spiser Chili, det er Chiliplantens måde at sikre sig overlevelse på, fuglene spreder frøene så nye planter sås. 

[[Mennesket]] spiser Chili. Det kan give visse helbredsmæssige fordele, men kan primært krydre mad. 

Chili benyttes i madlavning frisk, i olie eller tørrede som frø eller pulver. En kendt Chili-ret er [[opskrifter:Chili con carne]] (//Chili med kød//) og Chili er hovedbestanddelen i [[Harissa]].

== Chilivarianter ==
{{ :opskrifter:peps_in_madrid.jpg?x200|Chilivarianter i Madrid}}
Der findes mange forskellige chilivarianter der varierer i styrke, form og farve. 

Ens for alle chilivarianter er at der er mest styrke i chilifrugten i den ende hvor stilken sidder.    
Størstedelen af det stærke stof [[dokumenter:capsaicin]] sidder i cellevæggen, cellevæggen er det sted hvor frøene sidder. 
Verdens stærkeste er ifølge ''[[Guinness Rekordbog]]'' chili-frugten [[Naga Jolokia]]. 

**De mest almindelige chilivarianter efter styrkeforhold:**

{{:opskrifter:chilli45.jpg?x100|Habanero - meget stærk}}[[Habanero chili|Habanero]] - Meget stærk. 

{{:opskrifter:chilli35.jpg?x100|Tabasco - stærk}}[[Tabasco chili|Tabasco]] - Stærk. 

{{:opskrifter:chilli25.jpg?x100|Cayenne - stærk/middel}}[[Cayenne (Peber)|Cayenne]] - Stærk/Middel. 

{{:opskrifter:chilli15.jpg?x100|}}[[Jalapeno chili|Jalapeño]] - Mild. 

{{:opskrifter:chilli05.jpg?x100|Peberfrugt - meget mild}} [[Peberfrugt]] - Meget mild.

== Eksterne henvisninger ==
  *[[http://news.bbc.co.uk/1/hi/sci/tech/1456995.stm|BBCNews: 25 July, 2001, Why chillies are so hot]]
  *[[http://www.fatalii.net|Fatalii - Chilehead from Finland, great pictures]]
  *[[http://www.dr.dk/Tema/Chili/Forside.htm|Chili Tema DR]]
  *[[http://www.gartneri-toftegaard.dk/main-default.asp|Gartneri Toftegaard]]