**Marmelade af aubergine**

  *3 [[Auberginer]]
  *3 fed [[hvidløg]] skåret i tynde skiver
  *450 g (blomme) [[tomater]] - skåret i halve
  *olivenolie
  *salt
  *peber

Halver auberginerne og skær dybe kryds. Sæt hvidløgsskiverne ned i ridserne og læg auberginerne i en bradepande. Stænk med olivenolie og drys med salt og peber og læg tomaterne ved siden af (drys evt. med olivenolie og timian).

Bages i oven i 30-45 minutter - 250 grader.

Afkøl og skrab kødet ud af auberginerne (skrællen skal ikke bruges). Kom kødet i en skål og tilsæt tomaterne - pisk det sammen - evt. mere olivenolie.